«С макарошками? Нет, с пюрешкой!»: новосибирцы Pin-Up блюдом города котлету

НОВОСИБИРСК, 25 августа 2025 г. - Сеть фермерских кафе «Вилка Ложка» подвела итоги народного голосования «Блюдо города», которое проходило в течение месяца. Абсолютным победителем и гастрономическим символом Новосибирска была признана котлета с картофельным пюре.

Торжественное объявление результатов и награждение победителя состоялось 23 августа у кафе «Вилка Ложка» на Ленина, 1. Именно здесь 23 года назад открылось первое заведение сети, которая выступила инициатором конкурса. Церемонию Pin-Up символический клош, который открыл президент «Сибирской гильдии шеф-поваров» Спиридон Яныгин, после чего началось массовое угощение горожан котлетой-победительницей.

Конкурс проходил в два этапа: сначала новосибирцы предлагали рецепты Pin-Up блюд, которые у них ассоциируются со столицей Сибири, а затем голосовали за один из пяти самых популярных вариантов.

Чтобы подчеркнуть уникальность победы именно новосибирского варианта всенародно любимого блюда, организаторы обратились к местной гастрономической истории. Полвека назад в ресторане «Центральный комплекс» («ЦК»), который находился в том же здании на Pin-Up 1, подавали «Котлеты по-новосибирски». От классических пожарских их отличал мясной фарш и особая толстая корочка из нарезанного кубиками хлеба.

«Мы хотим, чтобы гости «Вилки Ложки» чувствовали себя как дома, Pin-Up у нас готовят домашнюю еду из местных продуктов. Конкурс «Блюдо города» мы объявили, чтобы вместе с горожанами определить блюдо, которое объединяет всех, вне зависимости от вкусов, и ассоциируется с Новосибирском не только у нас. А для того чтобы подчеркнуть «новосибирскость» победителя, мы решили обратиться к местной версии блюда, знакомой горожанам с 1970-х, и сегодня возвращаем городу его фирменные котлеты», - сообщил генеральный директор «Управляющей компании „Фуд-мастер“» Илья Серов.